人体健康与芹菜素有何关系？

动物研究表明芹菜素可能会阻止暴露于毒素和细菌的细胞中发生的基因突变。[2][3] 芹菜素还可能在清除自由基、抑制肿瘤生长酶以及诱导谷胱甘肽等解毒酶方面发挥直接作用。 [4][5][6][7] 芹菜素的抗炎能力也可以解释它对心理健康、大脑功能和免疫反应的影响，[8][7][10][9]，尽管一些大型观察性研究并不支持关于代谢条件的这一结论。 [11]

临床前证据表明芹菜素可以作为抗氧化剂、抗炎剂和/或抵抗病原体感染的手段。 芹菜素的抗炎作用（通常在 1-80 µM 浓度下观察到）可能源自其抑制某些酶（NO 合酶和 COX2）和细胞因子（白细胞介素 4、6、8、17A、TNF-α）活性的能力）已知与炎症和过敏反应有关。 另一方面，芹菜素的抗氧化特性 (100-279 µM/L) 可能部分归因于其清除自由基和保护 DNA 免受自由基损伤的能力。芹菜素还可以作为阻止增殖的佐剂寄生虫 (5-25 μg/ml)、微生物生物膜 (1 mM) 和病毒 (5-50μM)，表明它可能具有提高抗感染能力的潜力。

虽然关于芹菜素与免疫健康相互作用的临床证据很少，但目前的研究表明，芹菜素确实具有一定的抗炎、抗氧化作用，并通过改善抗氧化酶活性、抗衰老迹象、特应性皮炎、慢性牙周炎和降低抗感染能力而发挥作用。 II 型糖尿病的风险。 然而，应该指出的是，所有临床证据都将芹菜素作为其来源（例如植物、草药等）的组成部分或作为添加成分进行探索，因此这些作用不能单独归因于芹菜素。

在临床前（动物和细胞）研究中，芹菜素表现出对焦虑、神经兴奋和神经变性的影响。在一项小鼠研究中，每公斤体重 3-10 毫克的剂量可减轻焦虑，而不引起镇静。 [2] 在动物研究中也观察到了通过增加线粒体容量而赋予的神经保护作用（1-33 μM）。

很少有临床研究将这些结果转化为人类。 两项最有前途的研究检查了芹菜素作为洋甘菊（Matricaria recutita）成分的治疗焦虑和偏头痛的作用。 当同时诊断为焦虑和抑郁的参与者连续 8 周每天服用 200-1,000 毫克洋甘菊提取物（标准化为 1.2% 芹菜素）时，研究人员观察到自我报告的焦虑和抑郁量表有所改善。 在一项类似的交叉试验中，偏头痛参与者在使用洋甘菊油凝胶（芹菜素 0.233 毫克/克）30 分钟后，疼痛、恶心、呕吐和光/噪音敏感性有所减轻。

芹菜素还可能通过减少应激激素皮质醇来发挥积极的生理反应。 当人类肾上腺皮质细胞（体外）暴露于含有芹菜素成分的 12.5–100 μM 黄酮类混合物时，与对照细胞相比，皮质醇的产生量减少高达 47.3%。
在小鼠中，从梅树科植物三尖杉中提取的芹菜素通过增加对胰岛素的生理反应而显示出一些抗糖尿病特性。 这些结果尚未在人类身上得到复制，不过在一项给参与者提供含有芹菜素的黑胡椒饮料和小麦面包挑战餐的研究中，血糖和胰岛素与对照组饮料组没有什么不同。
睾酮和雌激素等生殖激素也可能受到芹菜素的影响。 在临床前研究中，芹菜素改变了酶受体和活性，表明它可能会影响睾酮活性，即使是相对较低的量（5-10 μM）。
在 20 μM 浓度下，暴露于芹菜素 72 小时的乳腺癌细胞通过控制雌激素受体表现出增殖抑制。 同样，当卵巢细胞暴露于芹菜素（100 nM，48 小时）时，研究人员观察到芳香酶活性受到抑制，这被认为是预防和治疗乳腺癌的可能机制。 然而，目前尚不清楚这些作用如何转化为供人类食用的口服剂量。

孤立的黄酮类芹菜素的生物利用度和稳定性问题往往会导致人类研究的重点是通过植物、草药及其提取物进行消费。 即使来自植物和食物来源，生物利用度和随后的吸收也可能因个人及其来源而异。 因此，检查膳食类黄酮摄入量（包括芹菜素，属于黄酮类）和排泄以及疾病风险的研究可能是最实用的评估方法。 例如，一项大型观察性研究发现，在所有膳食类黄酮亚类中，与摄入量最低的参与者相比，单独摄入芹菜素可使摄入量最高的参与者患高血压的风险降低 5%。 不过，可能还有其他差异可以解释这种关联，例如收入，这可能会影响健康状况和获得护理的机会，从而降低高血压风险。 一项随机实验发现，食用富含芹菜素的食物（洋葱和欧芹）对与高血压相关的生物标志物（例如血小板聚集和该过程的前体）没有影响。 这里需要注意的是，血浆芹菜素无法在参与者的血液中进行测量，因此可能需要长期和不同的消耗，甚至可能需要不同的方法，例如不仅仅关注血小板聚集的结果测量，以便了解潜在的影响。

[1].Smiljkovic M、Stanisavljevic D、Stojkovic D、Petrovic I、Marjanovic Vicentic J、Popovic J、Golic Grdadolnik S、Markovic D、Sankovic-Babice S、Glamoclija J、Stevanovic M、Sokovic Mapigenin-7-O-葡萄糖苷与芹菜素：深入了解抗念珠菌和细胞毒性作用的模式。EXCLI J.(2017)
[2]。 Tajdar Husain Khan、Tamanna Jahangir、Lakshmi Prasad、Sarwat Sultana芹黄素对瑞士白化小鼠苯并（a）芘介导的基因毒性的抑制作用J Pharm Pharmacol.（2006年12月）
[3]。 Kuo ML, Lee KC, Lin JKSalmonella 和 CHO 系统中硝基芘的基因毒性及其芹菜素、鞣酸、鞣花酸和吲哚-3-甲醇的调节。Mutat Res.(1992-Nov-16)
[4]。 Myhrstad MC, Carlsen H, Nordström O, Blomhoff R, Moskaug JØ黄酮类化合物通过反式激活γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶催化亚基启动子来增加细胞内谷胱甘肽水平。Free Radic Biol Med.(2002-Mar-01)
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[9].Arsić I, Tadić V, Vlaović D, Homšek I, Vesić S, Isailović G, Vuleta GPreparation of new apigenin-enriched,liposomal and non-liposomal,抗炎局部制剂作为皮质类固醇治疗的替代品。Phytother Res.(2011) -二月）
[10]。 Dourado NS、Souza CDS、de Almeida MMA、Bispo da Silva A、Dos Santos BL、Silva VDA、De Assis AM、da Silva JS、Souza DO、Costa MFD、Butt AM、Costa SL 黄酮类芹菜素在模型中的神经免疫调节和神经保护作用与阿尔茨海默病相关的神经炎症。前沿衰老神经科学。（2020）
[11]。 Yiqing Song、JoAnn E Manson、Julie E Buring、Howard D Sesso、Simin Liu 膳食黄酮类化合物与 2 型糖尿病风险以及女性胰岛素抵抗和全身炎症标志物的关联：一项前瞻性研究和横断面分析 J Am Coll Nutr。 (2005年10月)